鮭バル　Salmon Bear

『3種のテーブル』が生む多様性

　小規模飲食店では席数の確保が大きなテーマとなりますが、この計画では余剰席を減らすことで利益を高めると共に、お店のオリジナリティを生み出すことを主題としました。
　計画地は福島飲食街と中之島再開発地区の中間に位置する大通り沿い。多種多様な人が行き交う立地の飲食店として、幅広い利用シーンで各々が居心地良く食事ができる”使い勝手の良い空間”が良いのではないかと考えました。そこで〈料理人を囲むL型カウンター〉と〈バーのようなI型カウンター〉、〈多人数用テーブル席〉を設け、各々の利用シーンに合った席を選択できると共に、希望席の空き待ちの間に他の席で食事ができるようにしています。